Zubereitung

1. Den Quinoa in einem Topf mit ca. 400 ml Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze nach Packungsanweisung köcheln lassen.

2. Inzwischen den Salat waschen und gut trocken schleudern.

3. Den Apfel waschen, entkernen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.

4. Die Salatgurke waschen und in Scheiben schneiden.

5. Die Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.

6. Für das Dressing Raspberry Rumble mit Essig und Senf verrühren, das Olivenöl unterschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Quinoa mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Den Quinoa mit dem Salat, den Radieschen, der Gurke, dem Apfel, den Himbeeren und dem Dressing in einer Salatschüssel vorsichtig vermengen oder auf einer Servierplatte anrichten.