Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Öl, Salz und 135 ml Wasser in einer Schüssel zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie gewickelt etwa 1 Stunde ruhen lassen.

2. Den Teig in zwei Portionen teilen und jede Portion auf wenig Mehl zu einem ovalen Fladen dünn ausrollen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Den Backofen auf 240 Grad vorheizen.

3. Für den Belag Rosmarin abspülen, etwa 2 Zweige davon fein hacken, den Rest beiseite legen. Zucchini abspülen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. Blaubeeren verlesen, abspülen und trocken tupfen.

4. Die beiden Teigfladen mit Frischkäse bestreichen. Gehackten Rosmarin darauf verteilen. Die Zucchinischeiben darauflegen, Blaubeeren und Nussmus darauf verteilen. Restliche Rosmarinzweige darauflegen und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die etwa 12 Minuten knusprig backen. Herausnehmen, mit Olivenöl beträufeln und sofort servieren.