Zubereitung

1. Die Äpfel waschen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
   

2. Den Zimt hinzugeben und alles vermischen.

3. Den Ofen auf 180°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
   

4. Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen, sodass es an den Seiten etwas übersteht.

5. Die vegane Butter in Scheiben schneiden, dann in eine Pfanne oder einen Topf geben und langsam schmelzen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
   

6. Anschließend beiseite stellen und ein wenig abkühlen lassen.
   

7. Die Leinsamen mit etwa 4 EL Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und 5 Minuten ziehen lassen.
   

8. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Nussmus, Muskatnuss und Zucker mit einem Schneebesen verquirlen.

9. Dann die geschmolzene vegane Butter und die Leinsamen hinzugeben.

10. Alles zu einem dicken klebrigen Teig vermengen und die gewürfelten Äpfel unterrühren.

11. Den Teig in die vorbereitete Backform streichen und gleichmäßig andrücken.

12. Die Apfel-Blondies in den vorgeheizten Ofen stellen und 25 Minuten bei 180 Grad backen.
    

13. Anschließend die Blondies aus dem Ofen nehmen und fast vollständig in der Backform abkühlen lassen.

    
    

14. In Stücke schneiden und mit Nussmus servieren.